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食材简介

白芷，多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。以根入药，有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛。赤白带下、痛疖肿毒等症，亦可作香料。北方的一些省区有栽培，多自产自销，少数调省外。一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。

营养价值

白芷的根含有当归素(Byak-angelicin)、白当归素(Byak-angelicol)、氧化前胡素(Oxypencedanin)、珊瑚菜素(Phellopterin)及一种类当归酸(Angelicacid)的有机酸。此外亦含有白芷毒素(Angelicotoxin)。

每100克白芷含热量324千卡,硫胺素0.35毫克,钙3毫克,蛋白质8.9克,核黄素0.54毫克,镁19毫克,脂肪1.5克,烟酸1毫克,铁4.4毫克,碳水化合物68.8克,维生素C1毫克,锰0.73毫克,膳食纤维,5.3克,维生素E1.93毫克,锌0.8毫克,铜0.63毫克,胡罗卜素3.6微克,钾100毫克,磷118毫克,视黄醇11.9微克,钠27.4毫克,硒3.4微克。

食用功效

1、功能主治祛风，燥湿，消肿，止痛。

2、治头痛，眉棱骨痛，齿痛，鼻渊，寒湿腹痛，肠风痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，皮肤燥痒，疥癣。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阴虚血热者忌服。

选购技巧

以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。