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食材简介

荷仙菇，日文名ハナビラタケ，世界上最名贵的食药用菌之一，属于担子菌门、伞菌纲、多孔菌目、绣球菌科下的一种特殊物种（有严格的独立物种编号）。因其具有卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效，在日本具有“梦幻神奇之菇”之称。

荷仙菇喜欢的是比阔叶树更远古的树种——落叶松。此树种分泌出的松脂比其他针叶树具有更强烈的松脂味，这味道对其他菌类来说有着致命的杀伤力，根本不敢靠近，而荷仙菇却对此甘之如殆。除此之外，荷仙菇选择扎根的落叶松，还必须是处于成长期活着的树木。劈开在根部生长有荷仙菇的针叶树中部树干，我们能清楚地看到，虽然远离根部但树干中间却已经完全变成褐色，树木的营养被荷仙菇吸得干干净净。

营养价值

1、荷仙菇的主要化学成分为葡聚糖，这也是其主要的活性成分。据测定一般的荷仙菇中其葡聚糖的含量可以达到40%以上，高的甚至可达50%，可以说是菇类之最。

2、有关专家对荷仙菇的挥发油进行了测定，共鉴别出49种成分，这其中中酯类含量最高,占30.63%,有机酸类含量次之,占27.89%,其次为醚(10.16%)、醛(6.13%)、烷烃(5.81%)、醇酚(3.39%)、酮(1.84%)等等，在检出的以上类型化合物中,有机酸类化合物数量最多,有12个,其次为烷烃11个和醇酚、酯类各6个

食用功效

1、抗肿瘤功效,提高造血功能,提高免疫力。

2、荷仙菇抗病毒，促经胶原蛋白产生，抗菌等等功能性成分。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

选购技巧

真品荷仙菇，采用的是出口专用的特制密封包装，这样的包装能充分保证每朵菇的纯净和新鲜，减少了因打开用不完而产生交叉感染的机率。打开包装，真品荷仙菇整体为一个直径15-20厘米左右，饱满、圆润的花球，非常漂亮；不仔细找几乎发现不了根部在哪儿，根部毫无营养，而且采摘后会反噬消耗掉花瓣主体的营养，降低营养价值。形状大小不一，参差不齐，破开根部则花瓣部分散乱无序，四处分散。

而且真品荷仙菇花瓣，大小细致绵密、均匀舒展、规整有序。外观色泽呈淡淡的奶黄色，温润有光泽。而假的荷仙菇则花瓣稀疏，杂乱无章，有的稀疏四处分散，有的粘连成一块，毫无层次。