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食材简介

球生菜为菊科莴苣属，1或2年生草本植物半结球莴苣LactucasativaLinn或结球莴苣Lactucasativavar.capitataL.。可长到0.25至0.8米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期7至8月，种子成熟期8至9月。

莴苣属菊科，叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。

营养价值

生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

食用功效

1、消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿：能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

禁忌人群

尿频、胃寒的人慎食。