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食材简介

白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。

营养价值

白鱼鲜品可食部分每100克含水分68.6克，蛋白质22.7克，脂肪5克，糖类4.1克，维生素B10.05毫克，维生素Bz0.02毫克，维生素E0.27毫克，钾375毫克，钠48.3毫克，钙27毫克，镁14毫克，铁0.6毫克，锰0.04毫克，锌1.32毫克，铜0.06毫克，磷192毫克。

食用功效

1、开胃下气，去水气，使人肥健。助脾气，调整五脏，理十二经路。

2、呵治肝气不足，补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，不易衰老，助血脉。

3、患疮疖、痤疮的人食后，可促使其成熟，加快脓液排出而愈。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鲜过敏者忌食。