乌鱼子是用雌性乌鱼产的卵做成的食物。
乌鱼子含有非常丰富的蛋白质和脂质,营养价值非常高。风味独特是广受欢迎的美食。乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸,其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。乌鱼子中铁和锌的含量很高。中医认为,乌鱼子疏通女性月经、催乳、调经。
1、乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好。
2、具有养血,通经,催乳,补脾,益肾,滋阴,调经,止带的功效。
一般人群均可食用。
脾胃虚寒的人应少食、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
颜色均匀、对称,有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长,颜色深;人工养的较肥厚,色泽浅。另外,乌鱼子两边成对片,卵粒大小厚薄一致,外观干净无残肉,色泽透明,软硬干湿适中,这都是选购的要点。
乌鱼子营养价值高,口感好,但是只有台湾等很少的地方生产,俗话说,物以稀为贵,所以乌鱼子的价格相对也就比较高,但是相对于其营养价值来说,绝对是物有所值的。
在年节前总能看到许多通路贩卖乌鱼子,价格参差不齐,且混淆消费者判断能力,而今年乌鱼子产量减少,加上价格飙涨,一堆劣质乌鱼子鱼目珠用猪皮填充假乌鱼子,仿制技术相当的惊人,假乌鱼子的制造技术不断在精进,消费者从外观上可能很不容易判断,往往都是吃了一口之后,才能明白乌鱼子的真假。另外,也可以在光线充足的地方将乌鱼子透光来检查,是否有细小的血丝分布,若无血丝或血丝分布为不寻常,即有可能是人造假乌鱼子。特级乌鱼子在市场上已出现供货不足的状况,消费者若想要购买请指定找乌鱼子专卖铺比较安心。
对于乌龟子的保存,通常有两种方法,一种就是:新鲜的乌龟子是需要经过人任何人工处理的,可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一种方法就是:先用烧开的水把乌龟子烫下,然后再放入冰箱的冷冻层里面,但是要注意的是
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