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食材简介

水蜜桃，在植物分类学上属于蔷薇科，梅属，桃亚属，为落叶小乔木。一般树高3-4米。干性弱，树冠开张。幼树生长旺盛，1年生长枝达1米以上。芽具有早熟性，树冠形成快。开始结果早，定植2～3年开始结果，6～7年达盛果期，15～20年后渐入衰老，寿命较短，一般管理较好的25～30年还能保持较高产量。

营养价值

1.桃子性味平和，含有多种维生素，果酸以及钙，磷，铁等矿物质，尤其是铁的含量较高。

2.新鲜的桃子含水量较高约89%，热量较低，其热量主要来源于甜味中的天然糖

3.桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；

4.桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；

5.桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

食用功效

1、补益气血：对大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者等症有辅助食疗效果。

2、补气益血：桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。

3、缓解水肿：桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。

4、活血润肠：桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。

5、降血压：有抗凝血作用：能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿人不宜多吃。

选购技巧

依水蜜桃的品种，因采收期不同，又可分为早熟种(早桃)亦称6月桃、中熟桃(中桃)亦称7月桃、晚熟桃(晚桃)亦称8月桃。又因用途不同，可分为鲜食与制罐品种。选购水蜜桃应注意果皮呈现品种特有色泽而有弹性，果实饱满、成熟度及甜度高、香气浓者为最佳。

储存简述

将水蜜桃用保鲜膜或保鲜袋包裹，然后放进冰箱的冷藏箱内或者保鲜箱内，一般可以存放7-15天。注意：水蜜桃冷冻的时候一定不要清洗，因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛，这样放进冰箱的话，桃子表皮会变黑。