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食材简介

鸭跖草为一年生草本，喜欢在潮湿的草地生长，叶形为披针形至卵状披针形，叶序为互生，茎为匍匐茎，花朵为聚花序，顶生或腋生，雌雄同株，花瓣上面两瓣为蓝色，下面一瓣为白色，花苞呈佛焰苞状，绿色，雄蕊有6枚。

营养价值

每100克鸭跖草嫩茎叶含蛋白质2.8克，脂肪03克，碳水化合物5克，粗纤维1.2克，钙206毫克，磷39毫克，铁5.4毫克，胡萝卜素4.19毫克，维生素B，0.03毫克，维生素B：0.29毫克，烟酸09毫克，维生索C87毫克。每100克可食部分中含胡萝卜素339，核黄素0.46毫克，维生素K42.4毫克，维生索D5.87毫克。鸭跖草俞飞燕草苷、阿伏巴苷、花青素、蓝鸭跖草苷及黄鸭跖草苷与镁、铝、钾、钠原子形成的络合物存在。尚含黏液质、淀粉等。种子含油脂。

食用功效

用于感冒发热，热病烦渴，咽喉肿痛，水肿尿少，热淋涩痛，痈肿疔毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚弱者，用量宜少。

选购技巧

鸭跖草一年生草本。茎圆柱形，肉质，长30～60厘米，下部茎匍匐状，节常生根，节间较长，表面呈绿色或暗紫色，具纵细纹。