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食材简介

一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30-60㎝。叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5-10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位着生；花柱3。蒴果，3-5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。

营养价值

麦瓶草的营养成分较为齐全，含有人体必需的多种营养成分；一些维生素、氨基酸以及矿质元素的含量，比常见野生和栽培蔬菜含量要高，具有一定的营养价值植物体内的抗氧化系统包括GSH、Vc等抗氧化成分和SOD等抗氧化酶系统。麦瓶草中SOD的活性比较高。所含抗坏血酸较多，达到了11.56μg/mL标准溶液的水平。

麦瓶草的根经提取分离有两种化合物：一种是丝石竹皂苷元，另一种是芹菜素的6，8-二碳糖苷。阚毓铭对旱麦瓶草根粉中的皂苷元进行分离和结构鉴定，成分定为3β，16α-***-23-氧化齐墩果-12-烯-28-羧酸。ZulfiqarAli对麦瓶草的甲醇提取物进行了研究，发现其中有两种新黄酮苷。AhmadVU等从麦瓶草的甲醇提取物的乙酸乙酯部位分离得到一种新化合物conoidene：1，4-二[3-甲氧基-5-2-丙烯基）-呋喃]-1，3-丁二烯。

食用功效

养阴，和血。治虚劳咳嗽，咯血。衄血，月经不调。

适用人群

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质。

禁忌人群

脾胃虚寒，久泄者勿食。

选购技巧

一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，株高约30-60㎝。叶对生，披针形，基部联合。聚伞花序顶生，一般有花5-10朵。花两性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位着生；花柱3。蒴果，3-5室，内有种子多数；萼筒在结果时基部膨大，呈卵形，上部狭缩如瓶状。