食物食材查询

食材简介

鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

营养价值

营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

食用功效

1、提高免疫力：鸡枞的蛋白质为构成白血球和抗体的主要成份。

2、止泄：鸡枞适宜脾虚型腹泻患者。

3、抑癌抗瘤：鸡枞能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

选购技巧

保持野生特性，集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50%，是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡枞，子实体中型，菌盖平展，直径10-20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状，子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。