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食材简介

小黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物，英文“mini”即“小”，故人们予荷兰小黄瓜以一个动听的名字“迷你黄瓜”。该类型瓜长度14一18cm，直径约3cm，重100g左右，表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁。

营养价值

每100g荷兰瓜含有：

含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。荷兰瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

食用功效

1、抗肿瘤：荷兰瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老：荷兰瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。　　

3、防酒精中毒：特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。　　

4、降血糖：糖尿病人以荷兰瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。　　

5、减肥强体：荷兰瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，荷兰瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神：荷兰瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无禁忌人群。