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食材简介

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

营养价值

澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。

食用功效

具有祛脂降压、通便、健脑的功效。

适用人群

青少年，电脑，办公室人群，老人。

禁忌人群

过敏体质忌食。

选购技巧

色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉。