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食材简介

香蒲为为多年生落叶、宿根性挺水型的单子叶植物。又名蒲草、蒲菜。因其穗状花序呈蜡烛状，故又称水烛。茎极短且不明显。走茎发达，不分歧或偶尔分歧，不呈肥大状，外皮殆为淡黄褐色，前端可以不断地分化出不定芽株。喜温暖、光照充足的环境，生于池塘、河滩、渠旁、潮湿多水处。

营养价值

蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质钙、磷等。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

食用功效

清热凉血、利水消肿。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质。

选购技巧

多年生水生或沼生草本，嫩芽蔬食为佳。