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食材简介

红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或饭菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人（特别是成长中的儿童）多添营养。

营养价值

红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

食用功效

1、有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

2、能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。

3、帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

适用人群

健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质。

禁忌人群

孕妇和皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者皆不宜多量食用。