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食材简介

逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。

营养价值

每100克年糕中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，年糕还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。

1、年糕中含有的糯米，是一种富含维生素B族的营养食材，有温暖脾胃，补益中气的功效。

2、年糕含有高量的钙元素，钙元素可以促进人体骨骼发育，维持骨骼的形态和硬度，有补骨健齿的作用。

3、年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。

4、年糕中含有大量的钾元素，人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡，参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

食用功效

1、补充营养：年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。

2、缓解尿频：年糕的收涩作用明显，祖国医学认为，年糕有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用年糕，既可防病又能强身。

3、补脾暖胃：年糕性温平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。

4、补中益气：年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要慎食。