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食材简介

芭蕉（Musabasjoo）为多年生草本植物，又称大蕉。叶子很大，长椭圆型，花白色，果实跟香蕉很相似。常绿大型多年生草木。茎高达3-4米，不分枝，丛生。叶大，长可达3米，宽约40厘米，呈长椭圆形，有粗大的主脉，两侧具有平行脉，叶表面浅绿色，叶背粉白色。入夏，叶丛中抽出淡黄色的大型花。“扶疏似树，质则非木，高舒垂荫。”是前人对芭蕉的形、质、姿的形象描绘。

营养价值

1、每100克芭蕉含水分68.7克，蛋白质0.8克，脂肪0.4克，碳水化合物27.4克，热量486千焦，粗纤维0.5克，灰分1.2克，钙18毫克，磷43毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素0.06毫克，核黄素0.06毫克。

2、芭蕉含糖量高达20%，其中果糖和葡萄糖之比为1∶1，是补充糖类、消除疲劳的理想食物。

3、芭蕉中矿物质含量极为丰富，尤其是含有大量的钾元素，每天只要吃上一只芭蕉，就足以使体内的钾保持正常水平。

食用功效

1、补充营养：芭蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；

2、通肠润便：芭蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；

3、护胃：芭蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；

4、降压：芭蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；

5、消炎解毒：芭蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；

6、防癌抗癌：芭蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。

适用人群

健康体质平和质、湿热体质、痰湿体质、特禀体质、阴虚体质、瘀血体质的人。

禁忌人群

芭蕉中性，固胃寒者不宜多吃，一般老人宜吃芭蕉。

选购技巧

(1)外形：芭蕉的两端较细，中间较粗，一面略平，另一面略弯，呈圆缺状，其果柄较长，果皮上有三个棱。

(2)色泽：芭蕉果皮呈灰黄色，成熟后无梅花点，果肉呈乳白色，横断面为扁圆形。