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食物食材查询

食材简介

菰米就是茭白。生于湖泊中,结的果实像米,很稀有。九月抽出茎,开的花像苇。果实长一寸多,秋霜过后采摘,皮呈黑褐色。菰米为中国古代“六谷”之一,至今已有3000多年的历史。菰亦作“雕胡”、“苽”、“茭籽”或“黑米”等。在唐代,雕胡饭是招待贵客的上品,据传用菰米煮饭,又软又糯,香气扑鼻。很多诗人都钟情于它,并留下了千古佳句。

营养价值

菰米含有极高的营养成分,被誉为“谷物中的鱼子酱”。菰米的蛋白质中含有丰富的氨基酸,维生素及矿物质和多种微量元素,其膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物,可称之为“米”中之王。它还含有一种独特的天然抗氧化剂,具有排毒、滋润皮肤的功效。天然野生的菰米是健康美食者们的挚爱。

1)菰米中的omega-3脂肪酸含量相当高,在谷物中排前列,是糙米的7倍,白米的12倍。并且在谷物中,唯有菰米有很好的omega-3和omega-6比例为1:1.2,饮食维持omega-3和omega-6之间的比例平衡,对身体健康非常重要。

2)菰米含有丰富的抗氧化剂,是白米的30多倍。正因为抗氧化剂的作用,最新研究表明,菰米可帮助降低甘油三酯和胆固醇,并有助于身体的免疫系统和身体的全面健康。

3)多数谷类缺少赖氨酸,而菰米中赖氨酸丰富,氨基酸全面。并且菰米的蛋白质含量高,是糙米和白米的两倍。由于蛋白质含量高,菰米的升糖负荷也比糙米和白米低。对糖尿病人来说,选择菰米肯定比选糙米和白米更明智。美国农业部(USDA)和美国糖尿病协会为糖尿病患者推荐菰米替代普通白米。

4)菰米的膳食纤维含量也是糙米的两倍。膳食纤维可增加肠道功能,防止便秘。

5)谷类多为酸性食物,菰米有幸为偏碱。

6)菰米中包含丰富的维生素和矿物质,其维生素B1的含量高,可维持心脏及神经系统的正常运作。此外,菰米也含有锌,锌是胰岛素及多种酵素的成分,是成年男性不可或缺的天然营养素。

食用功效

1、菰米的膳食纤维含量也是糙米的两倍。膳食纤维可增加肠道功能,防止便秘。

2、菰米可帮助降低甘油三酯和胆固醇,并有助于身体的免疫系统和身体的全面健康。

3、菰米中的omega-3脂肪酸含量相当高,对身体健康非常重要。

4、菰米中赖氨酸丰富,对糖尿病人来说,选择菰米肯定比选糙米和白米更明智。

适用人群

一般人群均可食用,糖尿病患者糖尿病患者推荐菰米替代普通白米。

禁忌人群

无不适宜人群。

储存简述

置于阴凉干燥处,避免阳光直射。

工具介绍

食物食材查询功能通过输入食物食材关键词查询与该食物食材的相关信息,包括食材简介、营养价值、食用功效、适用人群、禁忌人群等。

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