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绿豆

清热解毒，消暑

解毒、解暑、利水、清热、消肿、止渴

别名：青小豆、菉豆、植豆

性味：味甘，性寒。

归经：归心、胃经。

煎法：

适用体质：热性体质

绿豆的功效与作用

清热，解毒、利水消肿、消暑止渴。

清热解毒：用于痈肿疮毒，可解巴豆、附子毒。

消暑：用于暑热烦渴、感冒发热。

利水消肿：用于水肿、小便不利。

1、清热解暑

绿豆性甘凉，夏天喝绿豆汤可以清热解暑、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持电解质平衡有着重要意义。

2、解毒

绿豆有解毒作用，如发生酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。

经常在有毒坏境下工作或接触有毒物质的人，应常食绿豆来解毒保健。

3、降低胆固醇

绿豆中含有的植物固醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等，起到降低血清胆固醉含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。

4、明目

绿豆皮又称绿豆衣，清热解毒功效较强，有明目退翳的作用，可用于治疗眼病常食绿豆也有很好的明目保健作用。

绿豆主治

主治暑热烦渴、感冒发热、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、药物及食物中毒等症。

绿豆成分及现代药理研究

它含有豆皮质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，且含有丰富的磷脂。另外，绿豆植物的叶、花、种皮亦均可入药。

有增进食欲、降血脂、抗过敏、抑制病毒等作用。

1.绿豆有降血脂作用。绿豆水醇提液可明显降低正常大小鼠血清胆固醇，对实验性高胆固醇血症家兔的血清胆固醇含量也有极显著的降低作用。2.绿豆有抗磷烧伤作用。3.绿豆有预防肿瘤作用。

绿豆禁忌

绿豆性寒，平素脾胃虚寒易腹泻之人忌食。

绿豆反榧子、忌鲤鱼，故不可与之一同食用。

绿豆不宜煮得过烂，否则会使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

服用温补药期间不要食用绿豆食品，以免降低药效。

绿豆食用方法

日常用法：15～30g。用水煎服，或捣碎外敷。

1、煮汤

绿豆有很好的消毒解暑的功效，最适合夏季煮汤饮用。

2、煎服

小孩子天热起痱子，可用绿豆和鲜荷叶一起煎汤服用，效果更好。

3、煮粥

酒醉时可用绿豆、甘草适量煮粥服用，醒酒效果明显。

绿豆选方

1、治痘疮及麻疹：红小豆、黑豆、绿豆各30g，甘草15g。将以上中药淘洗干净，用水煮熟，每日空腹时任意服用。有活血解毒的作用。

2、治热毒劳热、诸火热极：绿豆适量，盐少许。绿豆洗净，煮熟，加盐食用，每天3次。

3、醒酒：绿豆50g，甘草10g，红糖适量。绿豆、甘草洗净，放入砂锅中，加入清水和红糖煮粥。

4、祛除面部的暗疮：绿豆30g，赤芍20g，茯苓40g，紫花地丁15g，猪瘦肉150g，盐适量。猪瘦肉洗净，切块。各种中药洗净入砂锅,加适量清水，大火烧开，小火煮1小时，去药渣，加盐调味，喝汤，食肉。

5、凉血清肺、疗疮除痘：绿豆30g，海带50g，红糖适量。将绿豆和海带洗净，放入砂锅中煮熟，加红糖调味即可。

绿豆怎么吃

绿豆橘皮粥

材料：绿豆60g，橘皮15g，火麻仁（东麻子）汁30ml

做法：1、先把绿豆、橘皮洗净，再加水一起煮至豆烂熟。

2、再放入火麻仁汁即可食用。空腹服食。

养身功效：清热解毒，下气利尿。适用于前列腺肥大、热蕴湿阻气滞、小便灼热、排出不畅、小腹胀痛等。

高血压病  

功效：平肝降压 做法：白菊花10克，去杂后放入纱布中，扎口，与淘洗干净的绿豆60克同入砂锅，加足量水，浸泡片刻用武火煮滞后，改用文火煮1小时，待绿豆酥烂，取出白菊花纱布袋即成。早晚分服。

尿路感染恢复期 

功效：清热利水，解毒消肿  做法：冬瓜500克洗净，冬瓜肉切成薄片，冬瓜皮切成碎小块，放入纱布袋中，扎口。与绿豆60克（淘净）同放入砂锅，加水适量，武火煮沸，改用文火煨煮至绿豆酥烂，取出冬瓜皮纱布袋，滤尽汁液，放入冬瓜片，继续用文火煨煮10分钟即成。早晚分服。

高尿酸血症、痛风早期  

功效：清热化湿  做法：鲜荷叶200克洗净切碎，适量加水煎煮，去渣取汁，加入洗净的绿豆100克、百合50克，一同炖烂，加入冰糖适量调味即成。

流行性腮腺炎  

功效：清热解毒，抗病毒  做法：鲜青果15克洗净，放入砂锅，加水煎煮片刻，取出青果，剖开、去核后将青果剁成糊状。绿豆20克淘洗干净，放入砂锅，视青果煎汁量可添加适量水，煮沸后改用文火煨煮1小时，待绿豆酥烂，加入生石膏细末5克及青果碎糊，继续用文火煨煮10分钟即成。早晚分服。

类风湿关节炎（风湿热型） 

功效：祛风清热，化湿通络  做法：金银花藤100克洗净，晾干，切成碎小段，放入砂锅，加水前者30分钟，过滤取汁。绿豆100克淘净，放入砂锅，加适量水，武火煮沸，改用文火煨煮1小时，待绿豆熟烂，加入金银花藤煎汁，拌匀，继续用文火煨煮至绿豆酥烂，用湿淀粉勾芡成羹。早晚分服。

消肿利水，清热解暑——绿豆银耳杂果羹

绿豆100克，银耳（干）15克，山楂20克，莲子20克，葡萄干20克，酸奶250克，冰糖30克。绿豆洗净，用温水浸泡2小时，捞出沥干水分；银耳用温水泡发，去蒂，撕成片状；莲子去心，浸泡备用；山楂、葡萄干洗净。绿豆放入锅中，加入适量冷水烧沸，煮约10分钟后，将漂浮在水面的绿豆皮捞出；倒入银耳、山楂、莲子，用小火焖1小时左右；放入冰糖和葡萄干，挽拌均匀。将绿豆羹倒入碗内，放入冰箱，冷却后倒入酸奶即可。

清热解毒——冬瓜绿豆汤

冬瓜200克去皮、去瓤，洗净切块；绿豆100克洗净，与适量葱、姜放入锅中加水烧开，烧至豆软；放入切好的冬瓜，煮至冬瓜软而不烂，加盐调味即可。

养阴润燥，清热解毒一一百合绿豆粥

绿豆、百合各20克，白糖适量。绿豆洗净加开水煮至断生，放入百合，搅拌几下，再次开锅后，开始不停地搅动，到呈酥稠状为止，加入适量白糖即可食用。

生津益气，防暑解毒——绿豆南瓜粥

绿豆50克用清水洗净，趁水气未干时加入盐少许（3克左右）梗拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。老南瓜500克去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用小火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许盐调味即可。

绦豆+荷叶增强清热消暑功效

绦豆+薄荷增强消肿止痛功效

绿豆+赤小豆增强消肿排脓功效

绿豆+薏苡仁增强清热止渴功效

绿豆+橘皮增强利水消肿功效

绿豆古籍摘要

《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

《本草纲目》：绿豆色绿，小豆之属木者也。通于厥阴、阳明。其性稍平，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之，且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，豆酒，或偏于冷或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。外科治痈且有内托护心散，极言其神效，丹溪有论发挥。治痘毒，利肿胀。内平皮寒，解金石，砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研水服。《夷坚志》云：有人服附子酒多，水肿如头唇裂血流，急求绿豆，黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解。（豆皮）解热毒，退目翳。（豆芽）但受湿热郁之气，故颇发疮动气，解酒毒热毒，利三焦。

《本草经疏》：绿豆禀土中之阴气，故其味甘气寒无毒。入足阳明经。夫丹石之药，气悍而性热，多服则火动，上升为烦热，甚则口鼻出血，狂闷躁扰。甘寒能除热下气解毒，故主丹石药人毒发烦热也。阳明客热，则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也。解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也。热气奔豚者，湿热客于肾经也。除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。简误：脾胃虚寒滑泄者，忌之。

《本草蒙筌》：味甘皮寒肉平，能行十二经络。煎汤解酒毒，烦热兼除；作粉敷肿痈，丹毒且压。益气力，润皮肉，厚肠胃，养精神。五脏能和，常食不忌。筑枕夜卧，明目疏风。

《景岳全书》：味甘，性凉。能清火清痰下气，解烦热，止消渴，安精神，补五脏阴气，去胃火吐逆，及吐血衄血，尿血便血，湿热泻痢肿胀，利小水，疗丹毒风疹，皮肤燥涩，大便秘结，消痈肿痘毒，汤火伤痛，解酒毒鸩毒，诸药食牛马金石毒，尤解砒霜大毒。或用囊作枕，大能明耳目，并治头风头痛。

《本草备要》：泻热解毒。甘寒。行十二经。清热解毒，一切草木金石砒霜毒皆治之。利小便，止消渴，治泻痢。连皮用。其凉在皮。

《神农本草经读》：麻黄气温，秉春气而入肝；味苦无毒，得火味而入心，心主汗，肝主疏泄，故为发汗之上药，其所主皆系无汗之症。中风伤寒，头痛发热，恶寒无汗而喘，宜麻黄以发汗。但热不寒，名曰温疟，热甚无汗头痛，亦宜麻黄以发汗。咳逆上气，为手太阴之寒症；发热恶寒，为足太阳之表症，亦宜麻黄以发汗。即症坚积聚为内病，亦系阴寒之气，凝聚于阴分之中，日积月累而渐成，得麻黄之发汗，从阴出阳，则症坚积聚自散，凡此皆发汗之功也。根节古云止汗，是引止汗之药，以达于表而速效，非麻黄根节能止汗，旧解多误。

绿豆选购保存

以粒大、饱满、色绿而有光泽者为佳。

应置于干燥通风的地方保存，并防潮、防鼠食、防虫蛀。