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红枣（大枣）

补中益气，养血安神，缓和药性

安神、补脾、补中益气、和胃、生津、养血、益气

别名：大枣、红枣、干枣、枣子、枣

性味：味甘，性温。

归经：归脾、胃经。

煎法：

适用体质：气虚体质

红枣（大枣）的功效与作用

可补脾、和胃、生津、补中益气、养血安神、调营养、解药毒；可用于治疗脾胃虚弱所致的气短懒言、饮食减少、神疲体倦、心脾气血不足引起的失眠、惊悸、健忘等症。

1、保护肝脏，抑制癌细胞

红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏；还含有抑制癌细胞的物质。

2、防治高血压

红枣中含有的芦丁是一种可使血管软化的物质，可以使血压降低，对高血压有防治作用。

3、补血养颜

大枣中含有丰富的维生素和铁等矿质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白皙细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。因经血过多而引起贫血的女性，常喝红枣水，就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用，补虛养颜的效果更佳。

4、补脾益胃（脾胃虚弱证）用治脾气虚弱，消瘦乏力，少食便溏，单用有效。其补气之力较为平和，若气虚较甚者，宜与人参等同用。

5、养血安神（脏躁证）用治血不养心，心失所养之脏躁证，症见神情抑郁，精神恍惚，心烦不眠等症，常配伍小麦、甘草等同用，如甘麦大枣汤。

6、调和药性（缓和诸药峻烈之性）本品甘缓，能缓和药性，如与攻下药同用，使攻邪之时而不致伤正，如十枣汤。也用于因使用峻猛药物后，取大枣扶助正气之功。

7、益气生津。用于气津亏虚所致的气短声低、干咳少痰等。枣性温，甘润膏凝，最能调补阴阳、气血、津液、脉络、筋俞、骨髓，身体所有的虚损，都可以用枣来调补。如惊悸、怔忡、健忘、精神恍惚、意识不清、昏迷、神不守舍、中气不和、食欲不振、身体傭懒等病症。

红枣（大枣）主治

红枣为脾之果，病者宜食之，而它“解药毒”的功能，是指他能调和诸药，以保正气，减少其他药材对身体的损害。另外，红枣所含的成分能扩张血管、增强心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有不少助益，若与芹菜根一同煎服，对降低血脂也很有帮助。

用于脾虚中气不足、食少、乏力、便溏；血虚证；脏躁证；以及营卫不调、脾胃不和所致的病症。本品与峻烈药同用，可降低其毒剧之性，为药食皆宜之品，对脾胃虚弱、血液失养、脏躁证尤为适宜。

有报道可用于治疗过敏性紫癜、慢性胃炎、高血压、风湿性关节炎、血小板减少性紫癜、胸膜炎、支气管炎、神经衰弱、癔症、小儿哮喘、内痔出血等，并用于预防输血反应。

红枣（大枣）成分及现代药理研究

它含有维生素A、维生素C、维生素B2、14种氨基酸、6种有机酸、36种微量元素等成分，具有抗肿瘤、延缓衰老、降血压、降胆固醇、保肝护肝、提高免疫力、抗过敏等作用。

红枣（大枣）禁忌

凡有湿痰、积滞、齿病者牙疼、脾胃虚寒、便秘均不宜食用。

亦不宜于葱、鱼一同服用。

体质燥热的女性，也不适合在经期吃大枣。

吃枣一次最好别超过20颗，过多食用红枣会引起胃酸过多和腹胀，有损消化功能，引发便秘。

腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会中毒，重者可危及生命。

大枣糖分较多，尤其是制成零食的大枣不适合糖尿病患者进食，以免血糖升高。

大枣与黄瓜破坏大枣维生素。

大枣与蟹降低营养价值。

红枣（大枣）食用方法

饮食养生剂量：10~20克（干），大剂量30g，用水煎服；也可以生吃或者泡茶。

最好劈破后入煎。

大枣既可鲜食，也可晒干或烘干食用。

枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。

1、生吃

红枣洗净，生吃即可。

2、泡茶

红枣去核，甘草、绿茶研成粗末，再加入小麦，用开水冲泡，闷10分钟即可。

3、炖汤

将红枣、枸杞子、生姜一起放入乌鸡腹中，加料酒，炖至烂熟，加盐调味。

红枣（大枣）选方

1、治脏躁、心烦不安、失眠

甘草9克，小麦15克，大枣10枚。将以上3味中药洗净，水煎，分3次温服。

2、治神经衰弱

大枣10枚，桑葚30克，砂糖适量。加清水小火煮烂，加入适量砂糖调味，当茶饮用，吃大枣和桑葚。

3、治风寒型咳嗽

大枣6枚，红糖30克，生姜15克。用清水煎煮后当茶饮，每日一次。

红枣（大枣）怎么吃

红杞鸡蛋

材料：枸杞子15克，红枣10颗，党参15克，鸡蛋2个

做法：1、将前三味一同放入砂锅内，煮30分钟。2、打入鸡蛋再煮片刻，至蛋熟即可。

养身功效：益气摄血。适用于原发性血小板减少性紫癜属气不摄血症、肌衄色淡、神疲乏力、纳差、头晕心悸、面色无华等。

气血不足、失眠多梦  

功效：补虚益气，养血安神  做法：每晚睡前2小时，嚼食大枣5~10枚。枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。

内痔出血

功效：凉血止血  做法：大枣90克，地榆100克，置砂锅或铁锅内混匀共炒，大枣与地榆呈焦炭状时离火，凉后碾成细末。成年人每日15克，分3次饭前半小时以白开水送服，小儿酌减，6日为1个疗程，如便血不止，可连续服用。

高血压病  

功效：补气滋阴，平肝降压  做法：大枣10?15枚，鲜芹菜根60克，同入砂锅，加水1000毫升，浸泡30分钟，武火煮沸后改文火煮30分钟，去渣取汁。代茶饮，每日1剂。

慢性肝炎（肝胆湿热型）

 功效：健脾养肝，利湿退黄  做法：玉米须60克，大枣、黑豆各30克，胡萝卜90克（切块）。用水煮玉米须30分钟，去须，用煮玉米须的水煮大枣、黑豆、胡萝卜，豆烂即成。早晚分食。

神疲乏力、健忘失眠 

功效：补气养血  做法：去核大枣50枚，干生地黄250克，阿胶、炙甘草各150克，分别焙干、研末。将四种药末混合，每次取20克，加水600毫升，煎至400毫升，去渣取汁。温服，每日2次。

神疲体倦、食欲不振  

功效：补血健脾  做法：大枣50克洗净，用温水浸泡30分钟。粳米、糯米各50克，淘净后入锅，加水适量，先以武火煮滞，加入大枣及浸泡液汁，改以文火煨煮至米烂汤稠即成。当粥食，早晚分服。

安神养颜一百合桂圆红枣粥

百合25克，桂圆50克，大枣15枚，大米100克。百合洗净泡软，枣洗净拍裂去子，桂圆肉掰散。白米淘净沥干，晾约20分钟。白米入锅，加水约6碗熬粥，待四成熟时即加入百合、大枣、桂圆，滚沸1分钟后加入冰糖调味，再续煮两三分钟即可。

补血养颜一一花生大枣烧猪蹄

猪蹄500克，花生仁50克，大枣20枚，料酒15克，酱油20克，白糖10克，葱段2段，姜片10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，盐适量。将花生仁、大枣置碗内洗净，用清水浸润。猪蹄去毛洗净，放在锅中加清水煮，煮至四成熟时捞出，用酱油抹匀。锅置火上，加入油，烧至七成热时，将猪蹄入锅中，炸至金黄色时捞出。原锅倒去油，将猪蹄放入锅中，加水、花生仁、大枣及各种调料，烧开后用小火炖烂即可。

益气补虚一一大枣羊肉汤

大枣30克，花生30克，羊肉100克，盐、姜片各少许。将羊肉洗净切为小块，放入花生、大枣及调料，加水适量，用小火炖煮2小时，吃肉喝汤。很适合慢性疾病或大病后身体虚弱的人食用。

健脾养血，益心安神一大枣桂圆莲子羹

大枣20枚，干桂圆肉10克，莲子50克，白糖少许。将大务、桂圆肉及莲子洗净后加水适量，煮烂熟后加白糖调味，早晚食用。

补血调经一当归红枣粥

当归15克，大麥50免，白糖20克，大米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与大米、大枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。适用于气血不足、月经不调、痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。

大枣+小麦增强养心安神功效

大枣+生姜增强补脾和胃功效

大枣+红糖增强补气养血功效

红枣（大枣）古籍摘要

《神农本草经》：“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津、身中不足，大惊，四肢重，和百药。”

红枣（大枣）选购保存

以个大、色红、肉厚、核小、味甜者为佳。

其优良品种主要有：山西黄河滩枣、山东大枣、五佛大枣、金丝小枣、泗洪大枣、阜平大枣、赞皇大枣，哈密大枣，新郑大枣、若羌灰枣、和田玉枣等。

宜保存于有盖容器中，放在干燥通风的地方，避免虫蛀、返潮。

大枣地道产地：主产于新疆、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。