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谷芽

消食和中，健脾开胃

健脾、开胃、消食、行气

别名：捣芽、栗芽、蘖米、谷蘖

性味：味甘，性微温。

归经：归脾、胃经。

煎法：

适用体质：食积、消化不良者

谷芽的功效与作用

可行气、和中、消食、消胀、健脾开胃；用于消食开胃，增加食欲，胸闷腹胀，妊娠呕吐等症。

1、健胃，助消化

谷芽中的淀粉酶等成分有助于淀粉和蛋白质的消化，能够起到消食开胃、消胀的作用，故中医很早就将其作为健胃消食的良方。

2、增加食欲

谷芽富含B族维生素，能促进消化、代谢，增加食欲。

谷芽主治

用于脾胃虚弱、食积不消、腹胀口臭、不思饮食。

现代研究，谷芽含有淀粉酶，具有助消化作用。

临床上选方可用于消食、健脾、开胃、和中、生津液、益元气。

谷芽成分及现代药理研究

含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖，腺嘌呤，胆碱以及天冬氨酸，γ-氨基丁酸等18种氨基酸。具有促进消化、调整肠胃功能等作用。

所含淀粉酶有消化淀粉作用。淀粉酶不耐高温，故谷芽炒黄、炒焦或煎剂效力不明显。微炒并不影响淀粉酶含量。

谷芽禁忌

谷芽不可多食。

胃下垂者忌食。

生用长于和中，炒用偏于消食。

湿热积滞者慎用。孕妇慎用。

谷芽食用方法

饮食养生剂量：18~15克；水煎服。

1、健胃消食

用莲肉、生谷芽、麦芽各15克，山楂10克，水煎服，可补脾胃，消食。

2、瘦身

山楂、谷芽、麦芽各5克，酸梅5枚，冰糖适量。同放入煲中，加2000克（约8碗）水慢火煲约45分钟，加冰糖，溶化后饮用，有瘦身的功效。

3、生津补益

用谷芽蒸馏取露，代茶饮用。

4、健脾，理气

将金橘洗净，压扁，将炒谷芽放入砂锅内，加冷水200毫升，浸泡片刻。煎煮10分钟后，再放入金橘煮5分钟，将药汁滗出，再加水煎1次，将两次药汁合并，加入少量白糖，当茶饮。对由肠道产生气体过多而导致的婴儿肠痉挛颇有疗效。

5、消化不良

每次取谷芽10克左右，热水冲泡后饮用。症状消除后停服。

6、伤食呕吐

谷芽、山楂、槟榔、枳壳各等量，碾末冲服，每次一两克，每日3次。

7、腹胀

谷芽研末，加姜汁、盐少许和匀制成饼，再加炙甘草、砂仁、白术（麸炒）末做成丸。白开水送服，每次10克，每天3次。谷芽选方

谷芽怎么吃

健脾胃，助消化一一谷芽麦芽鸭肫汤

谷芽、麦芽各30克，鸭肫（鲜品〉一两只。将鸭肫剖开，去除肫内污物，但不要除去内金，洗净后切片。将用料全部放入锅内，加清水适量，小火煮约1小时至熟，加盐调味即成。饮汤吃鸭肫。此食谱可以增强脾胃功能，帮助消化，宝宝饮食积滞、消化不好时，最宜服用。

和胃养胃一一四仙粥

焦山楂、焦神曲、焦麦芽、焦谷芽各10克，加大米50克，共煮约30分钟成粥，长期服用，可健胃，并可治疗萎缩性胃炎。

开胃，消滞——谷芽芒果饮

芒果核15克，麦芽、谷芽各30克，蜜枣2枚，加水共煮，当茶饮用。

防治慢性胃炎——谷芽麦芽汤

麦芽、谷芽各30克，鸡内金、山药各15克，党参10克，甘草5克。水煎饮用。

开胃消滞，去湿热——瘦肉汤

瘦肉洗净切块，来水捞起；谷芽、麦芽和山楂冲水洗净。煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，大火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。尤其适合小朋友饮用。

谷芽古籍摘要

《名医别录》：味苦，无毒。主寒中，下气，除热。

《本草纲目》：甘，温。快脾开胃，下气和中，消食化积。

《本草备要》：健脾消食。甘温。开胃快脾，下气和中，消食化积。炒用。

《得配本草》：甘，温。入足阳明、太阴经。快脾开胃，消食下气，温中化积，为健脾温中之圣药。

《本草分经》：甘，温。而性不损元，健脾开胃，消食和中，下气化积。为健脾温中之圣药。

谷芽选购保存

以南方旱稻谷加工的谷芽品质最好。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。

置于通风干燥处，防蛀。