食物食材查询

食材简介

又名大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦一年生草本，全国各地均有栽培。于4至8月果实成熟时收获。麦芽生长全年皆可进行，但以冬、夏二季为好。取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸或箩内盖好，每天洒水保持湿润，至须根长约0、3至0、5厘米时取出，晒干。

营养价值

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。

食用功效

1、行气消食，健脾开胃。

2、焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。

3、退乳消胀：对于乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳等有疗效。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜食积不消，脘腹胀满，呕吐，泄泻，食欲不振，乳汁郁积，乳房胀痛患者。

禁忌人群

孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。