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乌梅

生津止渴，开胃消食

安蛔驱虫、驱虫、润肺、涩肠、生津、收敛、止咳、止渴、止泻

别名：青梅、乌梅肉、梅实、熏梅、春梅、桔梅肉、酸梅

性味：味酸涩，性平。

归经：归肝、脾、肺、大肠经。

煎法：

适用体质：蛔虫引起的腹痛者、肺气虚久咳不愈者、糖尿病口渴者

乌梅的功效与作用

收敛、安蛔驱虫、润肺止咳、涩肠止泻、生津止渴。

敛肺止咳（肺虚久咳证）用治肺虚久咳少痰或干咳无痰症，可与罂粟壳、杏仁等同用。

生津止渴（虚热消渴证）用治虚热消渴，可单用水煎服，或与天花粉、人参等同用，如玉泉散。本品味酸善能生津液，止烦渴。

涩肠止泻（久泻、久痢证）用治体虚久泻，久痢，常与罂粟壳、诃子等同用，如固肠丸；亦可用治湿热泻痢，大便脓血症，常配伍黄连、当归同用，如乌梅丸。

安蛔止痛（蛔厥腹痛证）用治蛔虫所致的腹痛、呕吐、四肢厥冷等症，常配伍黄连、川椒等同用，如乌梅丸。本品为安蛔之良药。

其他本品经炒炭后，又能收敛止血，可用治崩漏下血、便血等；外敷能消疮毒，并用治胬肉外突、头疮等。

1、护肝保肝

乌梅中含多种有机酸，它们能改善肝脏机能，有护肝保肝的作用。

2、促进食欲

乌梅中的酸性物质能够剌激唾液腺、胃腺分泌消化液，从而促进食欲、帮助消化。

3、杀菌抑菌

乌梅能够抑制多种致病菌，如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。同时，乌梅还能增加胆汁的分泌，预防胆道感染和胆结石。

4、防治便秘

乌梅中富含儿茶酸，它能够润滑肠道，促进肠蠕动，有效防治便秘。

5、抗老抗衰

乌梅中的梅酸可软化血管，延缓血管的老化、硬化，从而抗老抗衰。

乌梅主治

用于肺虚久咳少痰或干咳无痰；正气虚弱之久泻久痢；阴虚烦热、口渴多饮；蛔虫引起的腹痛、呕吐、四肢厥冷，以及崩漏、便血、尿血等出血证。本品治疗胆道蛔虫症有良效。尚有报道用治多种寄生虫病、病毒性肝炎、疟疾、肠炎、痢疾、月经过多、过敏性休克、内痔、男性不育、乳头皲裂、食管异物、尿毒症、宫颈癌、白血病、流行性脑膜炎等、外敷疮毒及赘疣胬肉。

乌梅成分及现代药理研究

含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质；尚含苦味酸及苦扁桃苷，超氧化物歧化酶。具有抗病原微生物、驱蛔、利胆、抗过敏、增加食欲、促进消化、整肠作用。

现代药理研究发现其有良好的抗菌、抗真菌的作用。

1.乌梅可刺激唾液腺、胃腺分泌，对胆囊有轻度收缩作用，可促进胆汁分泌，并可改变胆汁酸碱度。2.乌梅对蛔虫有兴奋作用和刺激蛔虫后退作用。3.乌梅对蛋白质过敏性及组胺性休克具有减低死亡数目的作用，还具有脱敏作用。4.乌梅有较广泛的抗菌作用，并有一定的抗真菌作用。5.乌梅具有一定的抗肿瘤、抗辐射活性。6.乌梅果浆可抗衰老，抗疲劳。7.乌梅提取物体外具有抗凝血抗纤溶活性，乌梅能增强机体的免疫功能。乌梅成分苦味酸具有提高肝脏功能作用。

乌梅禁忌

有实邪者忌服。

不可多食，否者会损齿、伤骨、蚀脾胃、令人发热。

忌与猪肉同食。

菌痢、肠炎的初期忌食。

妇女正常月经期以及孕妇产前产后忌食。

不宜与维生素B12、呋喃妥因、阿司匹林、吲哚美辛及多种抗生素同用，也不宜与含钾、钙、镁等金属离子的药物同用。

不宜超量、久服。

乌梅食用方法

入汤剂6～12g，大剂量可用至30g。外用适量，捣烂或炒炭研粉调敷。止血、止泻宜炒炭用。

1、消食开胃

乌梅有很好的消食开胃效果，可做成乌梅汤饮用。将乌梅8枚用刀切碎，将碎乌梅连核一起放入容器中加2碗清水浸泡30分钟。大火烧沸，再小火烧20分沖，将乌梅汤盛出，加冰糖调味即可。

2、解酒

宿醉睡醒头痛欲裂时，可尝试喝一杯乌梅茶缓解。

做法：用一个乌梅，泡在一杯温水里约5分钟，然后加入一茶匙茶叶，慢慢地喝完。

3、代茶饮

乌梅20g，麦冬12g，乌梅、麦冬共入妙锅中，水煎两次，去渣合汁，加入冰糖稍炖即成。代茶饮用。可清热、生津、涩肠。

乌梅选方

1、治细菌性痢疾：乌梅18g，香附12g。水煎，去渣，取汁，分两次服用。

2、治过敏性鼻炎：乌梅10g，防风5g，甘草1g。开水冲泡，闷1小时。每日1剂。

3、治顽固性痛经：乌梅40g，白芷20g。水煎，去渣，取汁。每日1剂，分3次服用，月经来前1周开始服用，连续服用至月经来潮。在下次月经周期再服1个疗程。

4、敛肺止咳、涩肠止泄：乌梅15g，太米50g，冰糖适量。将乌梅水煎两次，去渣，合汁一大碗，同大米一起放入锅中，加水煮粥，待熟时入冰糖稍煮即成。早、晚服用。

5、治饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆：乌梅20g，鲜白萝卜250g，盐少许。白萝卜洗净，切片备用。先煎乌梅，去渣，取汁，再同白萝卜片一起放入锅中，加适量清水煲汤，入盐调味即成。早、晚服用。

6、清热、生津、涩肠：乌梅20g，麦冬15g，冰糖适量。乌梅、麦冬共入妙锅中，水煎两次，去渣合汁，加入冰糖稍炖即成。代茶饮。

乌梅怎么吃

乌梅姜茶饮

材料：乌梅30g，生姜15g，绿茶6g

调味料：红糖少许

做法：1、将生姜洗净、切细丝，乌梅打碎，两味与绿茶一起放入保温中。

2、用沸水冲泡半小时，再加入少许红糖即成。

养身功效：温中消积，涩肠止痢。适用于细菌性痢疾、阿米巴痢疾、寒热错杂、久痢不止等。

和胃止呕，生津止渴——生姜乌梅饮

乌梅10克，生姜10克，红糖30克。将乌梅肉、生姜、紅糖加水200毫升煎汤饮用。每次100毫升，每日2次。

健脾开胃——乌梅炖玉珠

乌梅50克，柏杞子5克，鹌鹑蛋100克，红糖40克。乌梅用温水泡透，枸杞子洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳。炖盅内下乌梅、枸杞子、鹌鹑蛋，注入清水，调入红糖。加盖，置于锅内，隔水用大火純约1小时即可。

理气消食，开胃一一乌梅陈皮粥

乌梅20克，陈皮30克，粳米50克。将乌梅、陈皮洗净，加适量水一起煎煮30分钟，去渣取汁，再放入粳米煮粥，每天少量多餐。本品对孕妇呕吐有较好的缓解作用。

健脾开胃——乌梅大枣炖黄鱼

大黄鱼750克，乌梅100克，枣（干）30克，鲜汤、盐、味精各适量。黄花鱼去鱗、鳃、内脏，再切成大块，用水冲洗干净；乌梅、大枣分别用水洗净。鱼块放入炖盅内，倒入鲜汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；再放入乌梅、大枣，加盖，用小火炖1小时左右；待鱼熟后，放益、味精调好口味即成。

开胃消食，缓解便秘一一乌梅粥

粳米50克，乌梅20克，冰糖30克。乌梅加400克清水煮到汤汁剩一半时关火，滤出乌梅汁。沙锅中放入大米、600克清水及乌梅汁大火煮开，小火熬煮至粥浓稠时，加冰糖搅拌到化开后关火即可。本品特别适用于儿童。

乌梅古籍摘要

《神农本草经》：味酸，平。主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，恶疾。

《名医别录》：无毒。止下痢，好唾，口干。

《日华子本草》：暖，无毒。除劳，治骨蒸，烦闷，涩肠，止痢，消酒毒，治偏枯，皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。

《药性赋》：味酸，平，性温，无毒。可升可降，阴也。其用有二：收肺气除烦止渴，主泄痢调胃和中。

《本草纲目》：所主诸病，皆取酸收之义。惟仲景治蛔厥乌梅丸及虫匿方中用者，取虫得酸即止之义，稍有不同耳。大丞梁庄肃公痢血，应用乌梅胡黄连灶下土等分为末，茶调服，亦效。盖血得酸则敛，得寒则止，得苦则涩故也。其蚀恶疮胬肉，虽是酸收，却有物理之妙。说出《本经》，其法载于《刘涓子鬼遗方》：用乌梅肉烧存性，研敷恶肉上，一夜立尽。

《圣惠》用乌梅和蜜作饼贴者，其力缓。《简便方》：起臂生一痈，脓溃百日方愈，中有恶肉突起，如蚕豆大，月余不消，医治不效，因阅本草得此方，试之，一日夜去其大半，再上一日而平。敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿涌痰，杀虫，又治泻痢烦渴，霍乱吐下，下血血崩。

《本草蒙筌》：收敛肺气，解渴除烦。因涩大肠，禁痢止泻。却伤寒温疟，逐虚劳骨蒸。同建茶干姜为丸，治休息久痢尤验。黑痣可脱，虫痛能安。

《景岳全书》：味酸涩，性温平。下气，除烦热，止消渴吐逆，反胃霍乱，治虚劳骨蒸，解酒毒，敛肺痈肺痿，咳嗽喘急，消痈疽疮毒，喉痹乳蛾，涩肠止冷热泻痢，便血尿血，崩淋带浊，遗精梦泄，杀虫伏蛔，解虫、鱼、马汗、硫黄毒。和紫苏煎汤，解伤寒时气瘴疟，大能作汗。取肉烧存性，研末，傅金疮恶疮，去腐肉弩肉死肌，一夜立尽，亦奇方也。

《本草备要》：涩肠敛肺。酸涩而温，脾肺血分之果。敛肺肺欲收，急食酸以收之。涩肠，涌痰消肿，清热解毒，生津止渴，醒酒杀虫。治久嗽泻痢，梁庄肃公血痢，陈应之用乌梅、胡黄连、灶下土等分为末，茶调服而愈。曾鲁公血痢百余日，国医不能疗，应之用盐梅肉研烂，合腊茶入醋服，一啜而安。瘴疟，诸证初起者，皆忌用。霍乱，吐逆反胃，劳热骨蒸。皆取其酸收。安蛔厥，蛔虫上攻而眩仆，虫得酸则伏，仲景有蛔厥乌梅丸。去黑痣，蚀恶肉。痈疮后生恶肉，烧梅存性，研末敷之。多食损齿伤筋。经曰：酸走筋，筋病无多食酸。

《本草崇原》：梅花放于冬，而实熟于夏，独得先春之气，故其味酸，其气温平而涩，涩附于酸也。主下气者，得春生肝木之味，生气上升，则逆气自下矣。除热烦满者，禀冬令水阴之精，水精上滋，则烦热除而胸膈不满矣。安心者，谓烦热除而胸膈不满，则心气亦安。肢体痛，偏枯不仁，死肌，皆阳气虚微，不能熏肤充身泽毛，若雾露之溉。故止肢体痛及偏枯不仁之死肌。阳气充达，则其颜光，其色鲜，故去面上之青黑痣及身体虫蚀之恶肉。愚按：乌梅味酸，得东方之木木味，放化于冬，成熟于夏，是禀冬令之水精而得春生之上达也。拍人不体经义，不穷物理，但以乌梅为酸敛收涩之药，而春生上达之义未之讲也。惜哉。

《神农本草经读》：乌梅气平，秉金气而入肺；气温秉木气而入肝；味酸无毒，得木味而入肝，味涩，即酸之变味也，味胜于气，以味为主。梅得东方之味，放花于冬，成熟于夏，是秉冬令之水精，而得春生之气，以上达也。其下气者，生气上达，则逆气自下矣。热烦满，心不安，《伤寒论》厥阴症，以气上撞心，心疼热等字赅之，能下其气，而诸.病皆愈矣。脾主四肢，木气不达而为死肌，乌梅能和肝气、养肝血，所以主之。去青黑痣及蚀恶肉者，酸收之味，外能消痣与恶肉也。

乌梅选购保存

以颗粒大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳。

应晒干存放于干燥的地方，以防霉、防蛀。