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生姜

温中散寒，发汗解表

发汗、解表、解毒、润肺、散寒、温中、止咳、止呕

别名：姜根、大肉姜、鲜生姜、姜皮、百辣云

性味：味辛，性微温。

归经：归肺、脾、胃经。

煎法：

适用体质：痰湿体质

生姜的功效与作用

解毒、发汗解表、温中止呕、润肺止咳。

1.温胃止呕（胃寒呕吐） 用治胃寒呕吐，单独应用即能获效，经配伍后可用治多种呕吐。若虚呕者，可配伍党参、甘草等；热呕者，可配以竹茹、黄连等；痰饮呕吐，常与半夏同用，既可增强和中止呕之效，又可降低半夏的副作用，如小半夏汤。对于胃寒呕吐者最为合适。为“呕家圣药”。

2.发散风寒(风寒表证）  用治外感风寒所致的发热恶寒、咳嗽等症，常配以荆芥、防风等，如荆防败毒散；用治外感轻症，可单用煎汤或加红糖调服。还可用作预防感冒，亦可作为发汗解表剂中的辅助用药，如桂枝汤。本品其性温和，一般不作解表类的主要药物。

3.解毒(鱼蟹中毒及生半夏、生南星中毒）  用治过食鱼蟹所致呕吐、腹痛等，可在烹调鱼、蟹等时，配用生姜以解毒；若误服半夏、天南星发生中毒，见喉舌麻痹者，可用生姜煎汤饮服。

4.镇痛杀虫(诸痛证及百虫入耳）  用治肠疝痛、头痛、跌仆损伤疼痛、牙齿痛、蛇虫咬伤、百虫人耳。

5、促消化

姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，增强消化功能，可以增进食欲。

姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。

6、解毒杀菌

生姜具有解毒杀菌的作用，因此在吃松花蛋或鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。

7、减轻晕车晕船

生姜中的烯、酮类化合物有明显的止呕吐作用，晕车晕船的人在肚脐处放一片生姜，可大大减轻头晕、恶心的症状。

8、抗衰老

人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老。

生姜主治

主治脾胃虚寒、胃气不和、食欲减退、恶心呕吐、风寒或咳嗽，以及风寒感冒、恶风发热、鼻塞头痛等症。

用于外感风寒表证及胃寒呕吐、腹痛、泄泻、肺寒咳嗽，痰饮、喘咳以及风寒湿邪痹阻经脉、寒凝血瘀所致头痛、肢体疼痛等。还可用于面部褐斑、斑秃、解药物和食物中毒、风寒感冒、急性支气管炎、胃和十二指肠溃疡、急性细菌性痢疾、蛔虫性肠梗阻、急性睾丸炎、血吸虫病等。

生姜成分及现代药理研究

生姜含挥发油，油中主要为姜醇、α-姜烯、β-水芹烯、芳香醇、甲基庚烯酮等，尚含辣味成分姜辣素。生姜可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、胃寒呕吐、喘咳、胀满等，还用于由生半夏、生南星中毒引起的喉舌肿痛麻木等，生姜挥发油注射液用于治疗风湿性关节炎、类风湿性关节炎、关节、软组织伤痛等症。能促进消化液分泌，保护胃黏膜，具有抗溃疡、保肝、利胆、抗炎、解热、抗菌、镇痛、镇呕作用，其醇提物能兴奋血管运动中枢、呼吸中枢、心脏。

1.生姜有镇静、催眠、抗惊厥作用。2.生姜有解热、镇痛作用。3.生姜对消化系统的作用：①生姜有抗溃疡作用。②生姜对胃肠运动有作用。另一方面，生姜对消化道有轻度刺激作用，可使肠张力、节律及蠕动增加。③生姜对消化酶有抑制。4.生姜有保肝利胆作用。5.生姜有兴奋循环和呼吸系统的作用。6.生姜有抗病原微生物的作用，其对各种球菌、杆菌有抑制作用，可用于治疗血吸虫病。7.生姜有降血脂作用。8.生姜有抗氧化作用。9.生姜有抗血小板聚集作用。10.生姜可影响花生四烯酸代谢。11.生姜影响血压，6-姜烯酮可使大鼠产生一过性降压、明显升压和持续性降压的三相性作用。12.生姜还有抗5-羟色胺，抑制亚硝酸胺合成、抗肿瘤、抗过敏作用。

生姜禁忌

阴虚内热和热盛的人不宜食姜。

皮肤病患者不宜服用。

生姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，会在经肾脏排泄过程中刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。

烂姜、冻姜不能吃，因为姜变质后会产生致癌物质。

不宜削皮食用，以免降低整体功效。鲜姜汁只宜用于止风寒呕吐，其他呕吐不宜使用。

生姜食用方法

日常用法：3～8g，水煎服，或捣汁。

1、胃溃疡

鲜生姜50克，洗净切碎，加水300毫升，煎30分钟。每日3次，2日服用完。对胃、十二指肠溃疡有较好的改善作用。

2、恶心呕吐

将生姜洗净后打烂，绞汁服用。有化痰、止风寒呕吐的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症，一般用量为3滴至10滴，冲服。

3、散寒、防感冒

生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖趁热服用，往往能发汗，也可用作预防感冒药物。

4、健脾胃、增食欲

茯苓、白术各10克，羊肚250克，蜜枣2枚，生姜、料酒、盐各适量。加开水，隔水炖至熟烂，去药渣，加入调料即可。

生姜选方

1、治胃气不和、呕哕不安：半夏12g，生姜适量。半夏煎汤取汁，生姜榨汁，将两种药汁一同煎沸。分4次服用。有开胃和中的功效。

2、治核嗽痰多、恶心呕吐、心悸：生姜10g，乌梅1个，半夏、化橘红各15g，茯苓9g，炙甘草45g。水煎，去渣,温服，不拘时服。

3、声嘶 ：鲜生姜200g，切碎后蜜炙，每次取半匙，口含缓咽，每日3次，疗效颇佳。

4、治胃气不和、呕哕不安：半夏12g，生姜适量。半夏煎汤取汁，生姜榨汁，将两种药汁一同煎沸。分4次服用。有开胃和中的功效。

5、治核嗽痰多、恶心呕吐、心悸：生姜10g，乌梅1个，半夏、化橘红各15g，茯苓9g，炙甘草45g。水煎，去渣，温服，不拘时服。

生姜怎么吃

治风寒感冒——姜糖水

生姜捣烂，加入红糖，开水冲服。用于风寒感冒。风热感冒忌用。

补虚养身，促消化一一老姜鸡汤

净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各少许，汤800克。将鸡剁成约3厘米见方的块，老姜去皮洗净，切成片，香葱切成小丁。鸡块下入沸水锅中焯去血污捞出。锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。

温胃散寒一一生姜大枣粥

鲜生姜或干姜6?9克，大米或糯米100克，大枣4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。阴虚者或孕妇慎食。

暖胃驱寒一一姜子鸭

鸭腿肉200克，子姜100克，青红椒各半个，洋葱半个，盐、味精、白糖、料酒、酱油、水淀粉各适量。将青红椒、子姜、洋葱分别切成丁，鸭肉切丁加料酒、盐、酱油、水淀粉拌匀腌制备用。锅中加少许油，下入鸭丁煸炒出油，放入子姜煸出香味，依次放入青红椒、洋葱翻炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调味，加少许水炒匀出锅即可。

暖胃驱寒一一姜丝炒肉

猪肉250克，姜120克，料酒、酱油、鸡精、盐、香油、葱各适量。猪肉洗净，切成细丝；姜洗净，切丝后用凉水泡一会儿，沥干水分备用。油锅上火放油烧热，放入肉丝、葱末，翻炒至肉色发白，放入料酒、酱油，加盐、鸡精调味，再放入姜丝翻炒入味，淋香油出锅即可。

生姜古籍摘要

《名医别录》：味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。又，生姜，微温，辛，归五藏。去淡，下气，止呕吐，除风邪寒热。久服小志少智，伤心气。

《药性赋》：味辛，性温，无毒。升也，阳也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大枣有厚肠之说。温经散表邪之风，益气止胃翻之哕。

《本草纲目》：生用发散，熟用和中。早行山行,宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚瘴气。食久，积热患目。痔人，痈疮皆不宜多食。姜皮消浮肿腹胀痞满,去翳。

《本草蒙筌》：味辛，气微温。气味俱轻，升也，阳也。无毒。入药凭证，去皮热，留皮凉。佐大枣益气厚肠，兼竹溺豁痰利窍。杀半夏毒，不麻戟咽喉。润地黄炒，免滞泥胸膈。同陈茯叶多年者佳煎汁，疫痢禁口者可苏；拌生盐炒泡汤，宿食里痰者即吐。益脾开胃口，或问：生姜辛温入肺，如何是入胃口？东垣曰：俗皆以心下为胃口，非也。咽门之下受有形物者，谓之胃口，与肺同处，故入肺而开胃口也。止胃翻作呕仙丹；温经散寒邪，解头疼发热圣药。霍乱转筋欲死，醇酒搀汁饮佳。赤肿痛眼无疮，铜钱刮汁点效。行津液调合荣卫，去狐臭通畅神明。宜啖春初，辟疠且助生发；勿食秋后，泄气犹损寿元。夜气敛收，尤全禁忌。去皮日曝，又名干姜。干则味辛，炮则味苦。气温大热，气味厚多。半浮半沉，阳中阴也。使恶并制，并与前同。干辛专窜而不收，堪治表，解散风寒湿痹，鼻塞头疼，发热狂邪；炮苦能止而不移，可温中，调理痼冷沉寒，霍乱腹痛，吐泻之疾。表证肺寒咳嗽，仗五味子相助建功；里证脉绝无阳，资黑附子为引取效。若疗血虚寒热，加入补阴药煎；能引血药上升，入于气分生血。故产血去多，热发骤盛者，倍用治之，而弗疑也。炒黑止唾血痢血良，煨研塞水泻溏泻妙。遇阴阳易证，用取汗立瘥。一云：泻脾非泻正气。盖脾中寒湿，须干姜辛热以燥之，故曰泻耳。

《本草备要》：宣，散寒发表，止呕开痰。辛温。行阳分而祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食。治伤寒头痛，伤风鼻塞，辛能入肺，通气散寒。咳逆呕哕，有声有物为呕，有声无物为哕，有物无声为吐，其证或因寒、因热、因食、因痰，气逆上冲而然。生姜能散逆气，呕家圣药。东垣曰：辛散生姜之类治呕吐，但治上焦气壅表实这病。若胃虚谷气不行，胸闭塞而呕者，惟宜益胃推扬谷气而已，勿作表实用辛药泻之。丹溪曰：阴分咳嗽者，多属阴虚，宜用贝母，勿用生姜，以其辛散也。昂按：人特知陈皮、生姜能止呕，不知亦有发呕之时，以其性上升，如胃热者非所宜也。藿香亦然。胸壅痰膈，寒痛湿泻。消水气，行血痹，产后血上冲心，及污秽不尽，煎服亦良。通神明，去秽恶，救暴卒，凡中风、中气、中暑、中恶、暴卒等证，姜汁和童便饮效。姜汁开痰，童便降火也。疗狐臭，姜汁频涂。搽冻耳。熬膏涂。杀半夏、南星、菌蕈、野禽毒，野禽多食半夏，故有毒，生姜能解之。辟雾露山岚瘴气。早行含之。捣汁和黄明胶熬，贴风湿痹痛。久食兼酒，则患目发痔。积热使然。疮痈人忌食。

生姜选购保存

生姜要选择姜块完整，无损伤，无腐烂，表面没有泥土和皱缩的。

用保鲜袋保存，把口绑好，放冰箱中冷藏，随用随取。