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银耳

滋阴润肺，养胃生津

补脑、补虚、润肺、生津、养胃、益气、滋阴

别名：银耳、银木耳、白耳子、雪耳、白木耳

性味：味甘淡、性平。

归经：归肺、胃经。

煎法：

适用体质：阴虚体质

银耳的功效与作用

可滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心，补虚；用于肺热肺燥、干咳痰嗽、衄血、咳血、痰中带血、虚热口渴等症。

1、提高机体免疫力

银耳富含维生索D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素及酸性多糖类物质，可以增强机体抗肿瘤的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有抗肿瘤作用。

2、抗辐射

银耳可提高机体对外界致病因子的抵抗力，增强机体抗辐射的能力。促进骨髓的造血机能，能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

3、祛斑、瘦身

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳含膳食纤维丰富，可促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，帮助排便，从而起到瘦身的作用。

银耳主治

现代药理研究表明，白木耳能促进集体淋巴细胞转化，提高免疫力，对多种肿瘤有抑制作用，是癌症患者理想的保健食品。

患有慢性支气管炎、肺心病、咽干声嘶、高血压、血管硬化、便秘、癌症、慢性肾炎等疾病者以及病后、产后虚弱、营养不良及皮肤干燥者都很适合用白木耳来调养。

现代常用于肺结核、病后虚弱、冠心病、高血压、高脂血症、肿瘤辅助治疗等。

银耳成分及现代药理研究

主含多糖类成分银耳子实体多糖、银耳饱子多糖、多糖TP-1、糖蛋白TP、细胞壁多糖等，以及脂质成分。

具有抗肿瘤、抗突变、抗辐射、影响造血系统功能、降血糖、降血脂、抗氧化、抗凝、促进物质合成及影响免疫功能等作用。

银耳禁忌

银耳有抗血小板凝集的作用，故有出血倾向的病人不宜食用。

风寒咳嗽及湿痰咳嗽、湿热酿痰所致的咳嗽禁用。

储藏过久、受潮变质、出现微酸或霉味的银耳不能食用。

银耳不宜用热水泡发。

外感风寒者不宜食用。

熟银耳不可久放。

银耳一般做甜汤用，冰糖银耳营养丰富，由于含糖量高，不建议睡前食用，以免血黏度增高。糖尿病人不宜食用。

银耳食用方法

入汤剂4.5～9g，大剂量可用15g，炖煮加适量冰糖调服；亦可入散剂。

1、银耳用来作羹最为适宜。

2、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

3、银耳泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

4、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳，但也不可过凉，以免影响脾胃。银耳选方

银耳怎么吃

银耳参枣羹

材料：银耳5克，高丽参5克，枸杞子20克，红枣10颗

做法：1、银耳洗净，用水浸泡30分钟左右，红枣用清水冲洗干净，然后两者与枸杞子、高丽参一起放入砂锅内。2、加入适量水，以小火炖煮即成。早晚分2次服食，连用数日。

养身功效：益气养血，养心健脾，宁神定志。适用于低血压属心脾两虚、身体虚嬴、心神恍惚、健忘、失眠多梦。

滋阴润燥，止咳化痰——银耳雪梨羹

银耳6克，雪梨1个，冰糖15克。将银耳泡发后炖至汤稠，再将雪梨去皮核，切片后加到汤内煮熟再加入冰糖即成。患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人可服用此羹止咳润肺。

滋阴养血，益气安神——桂圆银耳羹

银耳10克，桂圆肉10克，大枣5枚，冰糖少许。用温水将银耳发开切碎，桂圆肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。有风寒咳漱或湿热生痰者忌用。

养阴润肺，美容——银耳炖木瓜

银耳15克，中等大小的木瓜1只，冰糖适量。将银耳用清水浸透发开，洗净，木瓜削皮去子，切成小块。将银耳、木瓜、冰糖一起放入炖煲内，加适量开水炖煮20分钟后即可食用。

滋阴润肺，养胃生津——银耳百合粥

百合30克，银耳10克，大米50克，冰糖适量。百合洗净切碎，银耳温水泡发后切碎。大米、银耳、百合一起放入锅中加水，煮粥至熟即可。银耳古籍摘要

银耳选购保存

以干燥、色白、花形大、重量轻、有光泽者为佳。

须密封保存，置于通风干燥出，病防压、防霉、防虫蛀。