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麦芽

消食和中，回乳

健脾、开胃、下气、消食

别名：大麦芽、草大麦、炒麦芽、焦麦芽、大麦毛、麦蘖、大麦蘖

性味：味甘，性平。

归经：归脾、胃经。

煎法：

适用体质：食积腹痛、消化不良者

麦芽的功效与作用

健脾、开胃、消食、和中、下气、回乳。

消食健胃：用治食积证，常与山楂、神曲伍用，如炒三仙；用治脾虚少食，食后饱胀，常配伍白术、陈皮等同用，如健脾丸；用治小儿乳食停滞，单用本品水煎服或研末服用有效。本品擅长于消米面淀粉类食积。

回乳消胀：用治妇女断乳或乳汁淤积之乳房胀痛等。取其回乳之功，可单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒麦芽各60g），水煎服。

疏肝解郁：用于肝气郁滞或肝胃不和之胁痛、脘腹胀痛。

1、助消化

麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。

2、降血糖

麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。

3、催乳，回乳

麦芽对乳汁分泌有双向凋节作用，小剂量服用时催乳，大剂量则有回乳的功效。

麦芽主治

用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断奶。

生麦芽长于健脾和胃、通乳，用于脾虚食少、乳汁郁积；

炒麦芽，行气消食、退乳，多用于食积不消、乳母断乳；焦麦芽，消食化滞，用于食积不消、脘腹胀痛。

本品消食积尤适于米、面、薯、芋等食物食滞不化者。

现代用于急、慢性肝炎和营养不良、妇女乳溢症，浅部真菌感染。

麦芽成分及现代药理研究

主含α-及β-淀粉酶、催化酶、麦芽糖及大麦芽碱、腺嘌呤、胆碱、蛋白质、氨基酸，维生素B、D、E，细胞色素C等。具有促性激素分泌、调节肠道菌群作用。

1.麦芽煎剂对胃酸（总酸与游离酸）与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。2.麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。3.大麦芽碱属于拟交感胺类，其药理作用特点与肾上腺素相似，可兴奋心脏，收缩血管，抑制肠运动。由于它在麦芽中含量很少，且水中不易溶，故无药理意义。

麦芽禁忌

无积滞、脾胃虚者不宜使用。

怀孕期及哺乳期妇女亦忌用，以免回乳、止乳。

久食会消元气，不可多食。

忌与水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素、鞣酸蛋白、烟酸等同服，因麦芽淀粉酶可降低这些药物的疗效。

服用期间，忌饮茶，以免降低疗效。

麦芽食用方法

日常用法：8～12g，水煎服。

1、麦芽炒黄、炒焦或制成煎剂，其效力均明显降低，因此麦芽宜生用或微炒冲服。

2、食积呕吐

山楂15克、麦芽10g，加1000g（4碗）水，煮至汤汁浓缩成500g（2碗），加点红糖调味即可。最宜于饮食积滞引起的呕吐。

3、回乳

炒麦芽60~90g，水煎代茶饮，每日1剂，连服7日作用。

麦芽选方

1、厌食症

焦神曲、焦山楂、焦麦芽各4.5g，鸡内金1.5g，枳壳3g。共研末，水煎，每日1剂，3次服。

2、经前乳房胀痛

生麦芽200g，放入砂锅内，煮沸后改小火煎煮约20分钟，滤药液，再加水煮约10分钟，滤出药液混合，早晚分服。每次经前3天连服3剂。

3、治乳腺增生：麦芽50g，山楂、五味子各15g。水煎，去渣，取汁，温服。每日1剂，10日为1个疗程。

4、治手足癣、股癣：麦芽40g，75%酒精100ml。将麦芽放入酒精中浸泡7天左右。用时外涂于患处，每日两次，连用30天。

麦芽怎么吃

麦芽青皮饮

材料：生麦芽30g，青皮10g

做法：将生麦芽、青皮洗净，加适量清水一起煮沸后，去渣。每日1剂，代茶饮服。

养身功效：疏肝解郁，理气止痛。适用于消化性溃疡、肝胃不和、胃脘胀痛、嗳气频频等。

慢性胃炎

功效：健脾开胃，消食和中    做法：麦芽30克，谷芽20克，神曲15克，同入锅中，加水适量，武火煮沸，改用文火煎煮30分钟，去渣，取汁即成。每日早晚分饮。

脂肪肝

功效：平肝降压，消食降脂   做法：山楂、麦芽各30克，洗净，置于锅内，加水煎30分钟，然后加入茶叶5克、洗净的荷叶6克，煮10分钟，倒出药汁备用。渣中加水再煎取汁液，将2次汁液混匀即成。代茶频饮，当日饮完。

断乳  

功效：回乳  做法：炒麦芽60?90克，水煎代茶饮，每日1剂，连服7日左右。

小儿厌食症 

功效：消食化积做法：焦神曲、焦山楂、焦麦芽各5克，鸡内金、枳壳各3克。共研末，水煎，每日1剂，分3次服。

经前乳房胀痛  

功效：消胀 做法：生麦芽200克放入砂锅内，煮沸后改文火前者约20分钟，滤药液，再加水煮约10分钟，滤出药液，2次药液混合，早晚分服。每次经前3天连服3剂。

乳腺增生  

功效：疏肝解郁 做法：麦芽50克，山楂、金橘叶各15克，水煎服，每次适量。每日1剂，10日为1个疗程。

营养不良  

功效：健脾消食  做法：麦芽10克，栋去杂质，洗净，晒干或烘干，入锅，文火炒至微黄，加适量水煮沸，加入调成稀黏液状的藕粉50克，边力口入边搅拌成羹糊即成。早晚分服。

健胃消滞——麦芽山药牛肚汤

麦芽100克，山药、党参、云苓各50克，陈皮、大料、茴香各6克。红枣4枚去核洗净浸泡，牛肚500克洗净切块，与上述全部材料及生姜3片一起放煲内，加水3000克，大火煲沸后改小火煲约2小时至熟，加适量盐调味即成。

消食健胃，舒肝回乳——炒麦芽肉片汤

麦芽150克，猪肉（瘦）240克，蜜枣30克，盐3克，腌肉料适量。麦芽用锅炒至微黄。将蜜枣洗净。瘦猪肉用水洗净抹干，切片，加入腌料，腌透入味。将洗净的蜜枣，炒麦芽放入煲滚的水中，继续煲45分钟。放入猪肉，煲至瘦猪肉熟透。加盐调味，即可饮用。

利尿解毒——麦芽山楂瘦肉汤

瘦肉350克，麦芽、山楂各50克，荷叶20克，灯芯花5朵，调料适量。将麦芽、山楂、荷叶、灯芯花洗净，瘦肉洗净切块。瓦煲内倒1000克水，煮开后将所有材料放入。中火煲约1小时至熟，加盐调味即可。

理气行滞——麦芽陈皮粥

陈皮12克，麦芽30克，粳米60克。将陈皮、麦芽水煎取汁，与洗净的粳米同煮粥食用。

消除积食一一麦芽山楂糕

大麦芽100克，山楂50克，糯米150克(炒），白糖75克，将前3味研为末，加白糖拌匀。加少量蜂蜜拌匀，压成方块糕，蒸熟即可。本品对消化不良者尤宜。

麦芽+橘皮增强健脾消食功效

麦芽+青皮增强疏肝解郁功效

麦芽+白术增强健脾消食功效

麦芽+山楂增强健脾消食功效

麦芽+柴胡增强疏肝解郁功效

麦芽+鸡内金增强健脾消食功效

麦芽古籍摘要

《药性论》：“消化宿食，破冷气，去心腹胀满。”。

《本草纲目》：麦芽、谷芽、粟芽，皆能消导米、面、诸果食积。观造饧者用之，可以类推矣。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术药兼用，则无害矣。消化一切米、面、诸果食积。

《景岳全书》：味甘微咸，气温。善于化食和中，破冷气，消一切米面诸果食积，去心腹胀满，止霍乱，除烦热，消痰饮，破癥结，宽肠下气。病久不食者，可借此谷气以开胃；元气中虚者，毋多用此以消肾。亦善催生落胎。单用二两，能消乳肿。其耗散血气如此，而脾胃虚弱、饮食不消方中，每多用之何也？故妇有胎妊者，不宜多服。

《本草备要》：开胃健脾，行气消积。咸温。能助胃气上行，而资健运。补脾宽肠，和中下气，消食除胀，散结祛痰。咸能软坚。化一切米面果食积，通乳下胎。《外台》方：麦芽一升，蜜一升，服下胎神验。薛立斋治一妇人丧子，乳胀几欲成痈，单用麦芽一二两炒，煎服立消，其破血散气如此。《良方》云神曲亦善下胎，皆不可轻用。久服消肾气。王好古曰：麦芽、神曲，胃虚人宜服之，以伐戊己腐熟水谷。李时珍曰：无积而服之，消人元气，与白术诸药消补兼施，则无害也。以胃为戊土，脾为己土。炒用。豆蔻、砂仁、乌梅、木瓜、芍药、五味为使。

《得配本草》：咸，温。入足阳明经。除痰饮，化癥结。治一切米麦果积，治妇人乳秘成痈。得川椒、干姜，治谷劳嗜卧。多服伤肾气，孕妇禁用。

麦芽选购保存

以色黄、颗粒大而饱满、短呀完整、具粉质者为佳。

应置于阴凉干燥的地方，以防潮、防霉、防鼠食。