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食材简介

野菊，植物名称。广布我国各地(除被疆外)，其花、叶可入药，有消炎、杀菌的作用，有极高的药用价值。

营养价值

野菊嫩茎叶每百克含水分85克，蛋白质3.2克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，粗纤维3.4克，钙178毫克，磷41毫克，还含有挥发油等。野菊性味苦辛寒，具有清热解毒的功效。治痈肿、疗疮、目赤、瘰疬、湿疹等。

食用功效

具有清热除火、疗头痛头晕的功效

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

选购技巧

多年生草本，高25—100厘米。茎基部常匍匐，上部分枝，有棱角，且有细柔毛。叶互生，卵形或长圆状卵形，长3—9厘米，宽1.5—5厘米，羽状深裂，顶裂片大，侧裂片常2对，卵形或长圆形，全部裂片边缘浅裂或有锯齿;上部叶渐小，全部叶表面有腺体及疏柔毛，深绿色，背面毛较多，灰绿色，基部渐狭成有翅的叶柄，假托叶有锯齿。头状花序直径2.5—4厘米，在枝顶排成伞房状圆锥花序或不规则的伞房花序，总苞半球形，总苞片4层，长椭圆形，倒卵状长圆形，外层较狭窄，其膜质边缘向内逐渐变宽，内层全部膜质，外层总苞片背面中部有柔毛;外层总苞片稍短于内层;舌状花雌性，花冠硫磺色，舌瓣长约5毫米;管状花两性。瘦果全部同型，倒卵形，稍扁压，无毛，有光泽，黑色，有数条纵细肋，无冠毛。花期-11月。