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食材简介

芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。

营养价值

1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；

2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

食用功效

1、不但能健脾益胃，又能补充营养。

2、对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。