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食材简介

鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，鲍鱼汁原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，鲍鱼汁成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。

营养价值

鲍鱼汁是用鲍鱼以及结合了许多的肉类和调料一起熬制的，鲍鱼是海味中的极品，具有很高的营养价值。鲍鱼汁里面含有了鲍鱼的营养成分，而且里面还有多种肉类的营养价值，具体表现在以下几方面：

1、富含蛋白质：鲍鱼汁里面饱含了丰富的蛋白质，因为鲍鱼里面的蛋白质很高，此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质。所以鲍鱼汁用来做素菜是最好的，这样既补充了素菜的蛋白质，还增加了素菜的鲜味。

2、含有多种氨基酸：氨基酸是人体所必需的元素，鲍鱼汁中的氨基酸正好补充了人体的需要。

3、含有多种矿物质元素：鲍鱼汁里面含有钙、碘、锌等多种矿物质元素，还有多种维生素。所以鲍鱼汁也是非常养颜美容的食品。

食用功效

1、鲍鱼汁是一种高碳水化合物、热量较低、高水分的食品，减肥时可适量食用。

2、鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，各种菜肴制作时均可加入其来调味。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉、感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食；素有顽癣痼疾之人忌食。

选购技巧

选购鲍鱼汁时，认真甄别保质期和防伪商标，尽量购买有较好口碑的商品。

储存简述

鲍鱼汁应放入玻璃容器或瓦罐中密封好冷藏保存。

其他相关说明

食用方法

鲍鱼汁调味：鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，各种菜肴制作时均可加入其来调味。

鲍鱼汁捞食：鲍鱼汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。