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食材简介

姜汁顾名思义就是用姜熬成的汁，将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、精盐、味精、香油，调拌均匀而成。

营养价值

1、姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。

2、姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

食用功效

1、解毒杀菌：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁；

2、抗衰老：生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；

3、健胃：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用；

4、助消化：姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；

5、止吐：生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用；

6、杀菌：生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；

7、抗癌：生姜还有抑制癌细胞活性的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。

其他相关说明

姜汁的食用建议

1.做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味；

2.冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉返鲜；

3.鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。