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食材简介

又名小麦面粉、小麦粉。

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour

1、高筋粉10.5-13.5面包

2、中筋粉8.0-10.5面条点心

3、低筋粉6.5-8.5点心菜肴

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

1、特等粉7.20.32低筋粉点心用

2、一等粉12.70.43高筋粉面包用

3、一等粉10.70.45高筋粉法式面包用

4、二等粉13.50.54高筋粉面包用

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食用功效

具有养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

病湿热者忌食面条。